Sono “il contorno”: i migliori 5 carciofi alla romana a Roma. Tipici del periodo primaverile, non c’è trattoria capitolina che non li abbia nel menù.
E’ un ortaggio che vanta origini antiche e proprietà benefiche medicinali. Egizi, Etruschi, Greci e Romani amavano consumare carciofi selvatici.
I migliori 5 carciofi alla romana a Roma, si preparano con la mammola o cimarolo secondo una ricetta precisa. La raccolta avviene tra febbraio e aprile nella regione costiera a nord-ovest di Roma, tra Ladispoli e Civitavecchia.
Il carciofo contiene potassio, ferro, magnesio ed è ricco di fibre. E’ uno degli alimenti che non manca mai nelle diete, visto anche il suo basso contenuto calorico.
I carciofi dopo essere stati puliti dalle foglie dure, vengono farciti con un trito di prezzemolo, aglio e menta.
Per la cottura, vengono adagiati sul fondo della padella con il gambo all’insù e cotti a fuoco lento finché non sono morbidi e pronti da mangiare.
Visto che l’estate iniziava a tardare, tra le nostre mete vi segnaliamo i migliori 5 carciofi alla romana a Roma. Questi sono quelli che le nostre papille ricordano meglio.
Armando al Pantheon, una serata all’insegna della romanità nel piatto e della simpatia. Squisiti e ottima la cottura dei carciofi.
Piperno, alt: vi suggeriamo di non fare colazione e saltare il pranzo, entrate e iniziate dai fritti, un must. I carciofi alla romana sono un cavallo di battaglia.
Ba’Ghetto, qualsiasi cosa è in menù è una leccornia, inclusi i carciofi alla romana.
La Campana, il ristorante più antico di Roma, con una grande attenzione e cura delle ricette tradizionali.
Trattoria Vecchia Roma, menù e prezzi della tradizione. Simpatica accoglienza e ricetta ben calibrata nel dosaggio degli ingredienti.
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