La grattugia manuale è usata in cucina per sbriciolare gli alimenti. E’ formata da una speciale fitta dentellatura in acciaio inox, plastica, porcellana che stacca in piccole parti e riduce a secondo della finezza scelta il prodotto selezionato. In particolare, la grattugia tradizionale italiana è impiegata per grattuggiare il parmiggiano; in origine erano realizzate forando con un chiodo una lamiera metallica, in tal modo sul retro si venivano a formare delle punte pronte a staccare piccole parti di formaggio, che scendevano dai fori direttamente sui cibi o nel cassetto per essere conservato.
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