La cucina nordica

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Il libro è un vademecum della gastronomia nordica. Dalla Danimarca al Capo Nord, con sosta per le Isole Faroe, l’Islanda e la Groelandia Magnus Nilsson, chef svedese, attraverso le immagini da lui realizzate e le ricette illustra i piatti conosciuti dei luoghi menzionati. Il volume contiene oltre 700 ricette realizzate tra cui gravlax, zuppa di cinorrodi, arrosto di maiale con le prugne, birra al ginepro. Chiunque potrà cimentarsi nella preparazione dei piatti classici della tradizione e avvicinarsi a quelli più moderni. La cucina nordica, indicizzata per ingredienti, descrive passo passo come realizzare le pietanze e introduce in modo semplice e chiaro come impiegare varie tecniche per rielaborare le materie prime e come conservarle una volta cotte. Non mancano le storie tipiche dei paesi del nord.

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