Il barbecue o grigliata è un metodo per cuocere i cibi, generalmente carne. E’ posto su una griglia sospesa dove sotto vi è una fiamma o carboni ardenti.
Con il barbecue gli alimenti possono essere cotti per irraggiamento o contatto. Il primo prevede una cottura attraverso la radiazione infrarossa emessa dal combustibile e indirettamente attraverso il fumo e l’aria calda. Mentre, per il secondo vengono impiegate piastre di pietra o griglie arroventate dal carbone, dal gas o elettricamente ed è il metodo più diffuso.
In commercio, ormai ci sono diversi tipi di barbecue, c’è un fattore che accomuna e mette d’accordo tutti: sono le grandi tavolate in giardino con gli amici.
